Culinária afro-indígena: projeto leva oficinas gratuitas a comunidades de Santarém

Chef Natalina Cardoso, idealizadora do projeto Ubuntu Raiz, propõe releituras de pratos com ingredientes amazônicos e influências afro-indígenas

Leonardo Milano

A valorização da culinária afro-indígena é o foco do projeto Ubuntu Raiz, que promove oficinas gratuitas a partir do dia 20 de setembro. A iniciativa percorre quatro comunidades dos rios Tapajós e Arapiuns, em Santarém, no oeste do Pará, com o objetivo de preservar a memória e as tradições alimentares da Amazônia.

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Idealizada pela chefe de cozinha Natalina Cardoso, a programação propõe uma releitura de pratos populares. As atividades unem ingredientes regionais a influências africanas e indígenas, promovendo um intercâmbio de saberes sobre o preparo dos alimentos.

De acordo com a criadora do projeto, as aulas terão duração de quatro horas e apresentarão um cardápio exclusivo aos participantes.

"A gente vai fazer quatro horas de oficina com um cardápio autoral que faz uma releitura de alguns pratos populares e faz a fusão África e Amazônia, que é afro-indígena, que são as nossas influências africanas e indígenas na Amazônia", explica Natalina.

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Protagonismo feminino

As oficinas têm como público principal as mulheres das comunidades visitadas. Cada turma oferece cerca de 20 vagas, e as inscrições devem ser feitas presencialmente nos locais dos eventos. As participantes receberão certificado e brindes, havendo também espaço para ouvintes conforme a capacidade do ambiente.

Além das aulas práticas, cada encontro contará com a gravação de vídeos trazendo relatos de convidadas locais sobre a importância da alimentação para a identidade regional. O projeto também prevê a publicação de um livro de receitas.

A iniciativa é viabilizada pela Política Nacional Aldir Blanc de Fomento à Cultura (PNAB), com recursos operacionalizados pela Secretaria de Estado de Cultura (Secult) e pela Fundação Cultural do Estado do Pará (FCP).

Programação nas comunidades

As atividades começam na região do rio Arapiuns e seguem por diferentes aldeias. Confira o cronograma completo:

20 de setembro – Comunidade Urucureá

22 de setembro – Aldeia Surisawá

24 de setembro – Aldeia Atodi

28 de setembro – Aldeia Karanã / Comunidade do Caranazal

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