Receita de Família: conheça tradição e aprenda a fazer arroz com carne seca para reuniões especiais

Família Chagas ensina a fazer arroz com carne seca no quadro Receita de Família

Arquivo pessoal

O quadro Receita de Família desta sexta-feira (9) traz o sabor e a história da família Chagas. De origem quilombola, a família construiu as raízes em Cuiabá a partir do trabalho do patriarca ao lado da mãe, Adinil Lemes das Chagas.

Criados de forma simples e humilde, os nove filhos do casal cresceram cercados de memórias afetivas marcantes — e muitas delas ao redor da mesa.

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Naquela época, como não havia geladeira em casa, a carne seca era preparada pelo próprio pai, que a salgava e pendurava no varal para secar. Junto com a linguiça de porco, o prato de carne seca com arroz e a farofa de banana virou presença quase diária nas refeições. Hoje, em memória ao saudoso pai, a dona Adinil reúne filhos, netos, bisnetos e agregados para manter viva a tradição e celebrar as datas especiais com muita união e fartura.

Aprenda a fazer a receita:

INGREDIENTES

1 cabeça de alho;

2 cabeças de cebola picadas;

Cheiro-verde a gosto;

4kg de coxão mole (carne seca);

2 kg linguiça de porco;

3kg de arroz.

MODO DE PREPARO

Após a dessalga e o cozimento da carne seca, refogá-la com o alho e a cebola picada até dourar bem. Acrescente a linguiça de porco. Depois de estar bem dourado, acrescentar o arroz para fritar junto com a carne e os temperos. Adicionar a água fervente necessária para o cozimento do arroz e, ao final do preparo, finalizar com o cheiro-verde a gosto.