Senac Acre leva sabores e cultura amazônica para o Rio de Janeiro

Senac Acre leva sabores e cultura amazônica para o Rio de Janeiro

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Acre levou ao Rio de Janeiro sabores, saberes e manifestações culturais da Amazônia durante a Semana de Gastronomia e Cultura Regional, realizada no Restaurante-Escola Senac Downtown. Com o tema “Da Floresta à Mesa”, a programação apresentou pratos da culinária acreana, aula-show e música, destacando ingredientes da sociobiodiversidade amazônica e a relação entre gastronomia, cultura e identidade regional.

A iniciativa integra uma programação nacional promovida pelo Senac em parceria com o Sesc, com a participação dos diferentes estados brasileiros. A proposta é criar espaços para apresentar ao público as tradições, os ingredientes e os modos de fazer que caracterizam cada região, ampliando o contato com a diversidade da gastronomia brasileira.

Para Fernanda Ferreira, chef e orientadora educacional do Senac Acre responsável pelas preparações, apresentar a culinária acreana em um espaço como o Restaurante-Escola Senac Downtown também é uma forma de levar ao público de outras regiões do país a história, os saberes e os ingredientes que fazem parte da identidade do Acre. “A gastronomia é uma das mais autênticas expressões da identidade de um povo. Trazer a culinária do Acre para o Rio de Janeiro é valorizar a floresta e a riqueza dos nossos sabores”, afirmou.

Público carioca se deliciou com pratos da culinária acreana durante a Semana de Gastronomia e Cultura Regional.

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O cardápio apresentado ao público reuniu preparações que têm ingredientes e referências presentes na gastronomia do Acre. Entre os destaques estiveram o pirarucu no leite de castanha, a rabada no tucupi, a costela de tambaqui na crosta de castanha-do-brasil e o tradicional quibe de arroz.

Para a sobremesa, foram apresentadas opções como pudim de açaí e mousses de cupuaçu e maracujá. As preparações foram produzidas pela equipe do Senac Acre sob coordenação de Fernanda Ferreira, levando ao público carioca diferentes possibilidades de utilização de ingredientes associados à floresta e à cultura alimentar amazônica.

Equipe do Senac Acre, liderada pela chef Fernanda Ferreira (segunda à esquerda) no Restaurante-Escola Senac Downtown, no Rio de Janeiro.

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Além de valorizar os sabores regionais, a programação chamou atenção para o potencial dos produtos da sociobiodiversidade amazônica. Ingredientes como castanha-do-brasil, tucupi, açaí, cupuaçu, maracujá e pescados da região fazem parte de uma cadeia que conecta alimentação, conhecimentos tradicionais, território e sustentabilidade.

A proposta também reforça o papel da gastronomia como instrumento de valorização cultural e de desenvolvimento dos territórios. Ao apresentar ingredientes regionais e técnicas associadas à culinária amazônica, o evento amplia o conhecimento sobre a diversidade alimentar brasileira e aproxima públicos de diferentes regiões dos produtos e saberes do Acre.

A programação ocorreu em dois momentos. Durante o dia, o público teve acesso ao buffet, servido das 12h às 15h. À noite, das 19h às 20h, a programação contou com uma aula-show dedicada à gastronomia acreana.

Programação contou com uma aula-show dedicada à gastronomia acreana.

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A experiência gastronômica também foi acompanhada por música. O músico e educador acreano Frank Pinheiro apresentou um repertório inspirado em rios, florestas e povos da Amazônia, acrescentando à programação elementos da identidade cultural do estado.

Frank Pinheiro durante apresentação musical na programação do evento.

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Realizada em parceria pelo Sistema CNC, Sesc e Senac, a iniciativa integra uma agenda de valorização da cultura regional, da gastronomia sustentável e dos produtos associados aos diferentes territórios brasileiros. No Rio de Janeiro, o Acre apresentou uma experiência que uniu sabores, música e conhecimentos da Amazônia em torno de uma mesma proposta: aproximar a floresta da mesa e mostrar a riqueza cultural presente na gastronomia acreana.